Ontbijtcake met peren en pruimen

Er is een klein wonder gebeurd. Sinds kort lust ik yoghurt. Ik vond yoghurt altijd om te gruwelen. Toch wilde ik het graag lekker vinden. Vraag me niet waarom, want eigenlijk is het best apart dat je iets graag wil lusten wat je vies vindt. Koffie leer je drinken met veel suiker en heel veel melk. Je eerste wijntje is vaak zo’n zoete witte. Langzaam ontwikkelt je smaak zich en verruil je de koffie met veel melk en suiker voor een pittige espresso en skip je de zoete witte wijn en koop je een fles zware en kruidige Shiraz die hout heeft gehad. Zo gaat dat gewoon met smaak. Gelukkig maar.

Yoghurtpret

Een lang verhaal kort want in eens was daar het moment dat ik ontbeet met yoghurt en granola. Kijk, de verhouding yoghurt en granola is nog niet helemaal in evenwicht. Dat geeft ook helemaal niets. Dat komt vast wel. Of niet, ook geen probleem. Ik moet bekennen dat zo’n yoghurt ontbijt ideaal is. Schenk wat yoghurt in een kom, gooit er wat granola over. Klaar. Meestal vragen mijn ontbijtjes iets meer bereidingstijd, dus dit was een verademing. Resultaat? Iedere ochtend yoghurt met granola. Ik vertelde al dat de verhouding niet helemaal klopte dus at ik ladingen granola. Nu is dat niet perse heel ongezond, maar de hoeveel was iets meer dan normaal. Dan rijst natuurlijk weer de vraag ‘wat is normaal?’ Toch had ik zoiets mwoh net even wat te veel die noten en zo. Het is uit met de yoghurtpret. Ik duik de keuken weer in om wat de bakken. Ik begin de dag toch net wat liever met een heerlijk baksel.

Muffinmoe

Ik heb al zoveel muffins recepten gedeeld, dat het wel tijd was voor iets heel anders. Wel met peer, wat stiekem dan weer niet zo heel anders is. Ook met pruimen, veel kaneel, kruidnagel en zonder suiker. Het is altijd maar afwachten of het idee wat je in je hoofd hebt, ook echt zo goed uitpakt als je denkt of vooral hoopt. De geur was veelbelovend. Kruidig, zoet en dan fruitzoet niet suikerzoet, lekker gewoon. Op zaterdagochtend vroeg stond ie al in de oven. Dat eerste hapje moest nog even wachten tot ik terug kwam uit de sportschool. Alvast even een zwaar trainingsprogramma, want als de cake echt zo lekker was, wilde ik hem natuurlijk wel in één keer op eten. Dan maar geen ontbijt voor de komende dagen. Eet ik wel weer die snelle yoghurt. Het was het wachten waard, want jeeminee wat lekker.

Dit recept is geïnspireerd op de veganistische appelcake van Food Bandits die ik begin januari proefde tijdens de foodstyling workshop van Suus en Johann.

Ontbijtcake met peer en pruimen
Voor 1 cake

Dit zit erin:
200 gram speltbloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel
1 theelepel kruidnagelpoeder
75 gram roomboter, gesmolten
50 milliliter melk
60 milliliter honing
1 peer, geschild en in kleine blokjes gesneden
5 pruimen, zonder pit en in dunne plakjes

Dit heb je nodig:
Cakeblik
Vel bakpapier

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier

Meng de speltbloem, bakpoeder, het grootste gedeelte van de kaneel, kruidnagelpoeder, roomboter, melk en honing tot een samenhangend deeg. Ik gebruik hiervoor de keukenmachine. Schep de stukjes peer erdoor.

Hussel de plakjes pruim door de resterende kaneel.

Verdeel het deeg in het cakeblik en leg de plakjes pruim er bovenop. Zet 50 tot 60 minuten in de oven.

Laat de cake een klein beetje afkoelen, snijd een plakje af en geniet!

Tip! Als het geen pruimentijd is, leg dan wat plakjes peer bovenop.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter