Shakshuka met Marokkaanse gehaktballetjes

Shakshuka met Marokkaanse gehaktballetjes
Voor 4 personen

Dit zit in de shakshuka:

• 2 rode puntpaprika’s of twee rode paprika’s, in blokjes van 2cm
• 1 groene paprika, in blokjes van 2cm
• 1 gele paprika, in blokjes van 2cm
• 2 uien, in dunne ringen
• 1,5 eetlepel komijnzaad
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 of 2 Spaanse pepertjes zonder de zaadjes, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• Paar takjes tijm, enkel de blaadjes
• Handje koriander, fijngehakt
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• 12 kleine tomaten, gehakt
• 1 blikje tomatenpuree
• Pluk saffraan
• 6 – 8 eieren; 2 eieren per persoon
• Olijfolie

   

Dit zit in de Marokkaanse gehaktballetjes:

• 300 gram rundergehakt
• 2 flinke theelepels Ras el Hanout
• Peper en Zout

Dit heb je nodig:

• Kom
• Wok of gietijzeren pan
• Koekenpan
• Snijplank + mes

Zo maak je het:

1. Meng in een kom het gehakt met de Ras el Hanout, peper en zout. Zorg dat je de specerijen goed door het gehakt verspreidt. Daarna draai je er kleine balletjes van. Zet de gehaktballetjes weg tot je ze gaat bakken.
2. Rooster in een droge pan de komijn. Ik gebruik een grote gietijzeren pan. Rooster tot de komijn geurt, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg nu olijfolie toe. Laat deze goed warm worden en bak daarna de uien gedurende 2 minuten. Wanneer de uien een beetje glazig worden voeg je de paprika’s, Spaanse peper, laurierblaadjes, tijm, gerookte paprikapoeder en de helft van de fijngehakte koriander toe. Bak dit mengel op hoog vuur zodat het verkleurt.
4. Doe nu de tomaten, tomatenpuree, saffraan, peper en zout in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten koken. De saus moet de consistentie krijgen van een goede dikke pasta saus. Om dit te bereiken moet je genoeg water bijvoegen.
5. Zet een kleine koekenpan op het vuur en bak hierin met wat olijfolie de gehaktballetjes bruin. De gehaktballetjes hoeven enkel kort te worden aangebakken omdat ze in de saus doorgaren.
6. Als de gehaktballetjes bruin gebakken zijn, voeg je ze bij de saus.
7. Nu is het moment aangebroken dat je de eieren toevoegt. Maak, afhankelijk van het aantal eieren dat je gebruikt, kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren boven de saus. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de eieren op een laag-middelhoog vuur stollen. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van hoe hard of zacht je de eieren wil.
8. Na 20 – 30 minuten zijn de eieren gestold. Het eiwit is dan helemaal hard. Wanneer de eieren voor jou perfect zijn strooi je de resterende koriander eroverheen.
9. Serveer de shakshuka met brood naar keuze, pides, pita’s, lekker dikke plakken vers speltbrood of couscous, wat hummus en een groene salade. Succes gegarandeerd!