Zodra mijn ogen open gaan ‘s ochtends, is het eerste wat ik denk ‘wat ga ik eten?’. Ik spring uit bed om aan de slag te gaan met mijn ontbijt. Dat ontbijt is bijna nooit hetzelfde. Elke week of zelfs om de paar dagen heb ik een nieuwe favoriet. Ontbijtmuffins met appel en kaneel, havermout opgeleukt met fruit en een klodder zelfgemaakte hazelnootpasta, een omelet met avocado en spinazie en ga zo maar door. Redelijk normaal ontbijt toch?
Vreetmonstertje
Zodra er restjes van de avond ervoor in de koelkast staan gaat dit net even anders. Als ik ‘s avonds pizza of pasta gegeten heb zit ik zo vol, dat ik me niet kan voorstellen dat ik ooit nog trek heb. Stomme gedachte want ik denk serieus dat ik altijd wel kan eten. Zo ook dus als mijn ogen open gaan en ik me realiseer dat er nog een stuk pizza tonno ligt te wachten om verorberd te worden. Hoe hard ik mezelf dan ook voorneem om de pizza niet te eten, het lukt niet. Dat vreetmonstertje wat binnen in mij zit laat me al een hap nemen voor ik er erg in heb. En ja, dan kan ik net zo goed maar alles opeten wat er nog is en er met volle teugen van genieten. Ik ga wel een extra keer naar de sportschool. Restjes, in alle vormen en maten en dan het liefste koud, zijn voor mij gewoon een geweldig ontbijt. Sommige mensen gruwelen ervan, maar mij maakt het blij. Vooral na een avond wijnen met vriendinnen.
Zacht en een beetje klef
Gelukkig komt dit niet dagelijks voor en zelfs niet wekelijks, want jeetje dan moet ik wel heel wat extra keren sporten. Er moet natuurlijk ook tijd over blijven om te koken en te eten. En te bakken. Deze blauwe bessentaart bijvoorbeeld. Dit is er dus zo één waar je je op verheugd. Je weet dat hij klaar staat in de keuken als je ‘s ochtends uit bed komt. Deze taart zorgt ervoor dat je dag geweldig begint. De smaak is zo heerlijk. Zacht en een beetje klef van binnen, de buitenkant is hard en een tikkeltje knapperig. Elke dag ontbijten met taart is niet aan te raden, maar af en toe in het weekend mag dat best. Zeker als het een taart is zonder suiker en met verder allemaal ingrediënten die puur natuur zijn. Hecht jij toch wel waarde aan je boterham of kommetje havermout? Prima, want deze taart is natuurlijk ook heel geschikt voor bij de koffie. Of als lunch.
Blauwe bessentaart om je op te verheugen
Voor 1 taart
Dit zit erin:
- 250 gram speltmeel
- 100 gram amandelmeel
- 175 gram blauwe bessen, vers of diepvries goed ontdooid
- 75 gram roomboter, gesmolten + een beetje roomboter om de springvorm in te vetten
- 3 eieren
- 150 milliliter honing
- 175 milliliter melk
- 1 eetlepel bakpoeder, gezeefd
- Kneepje limoensap
- Merg van een vanillestokje
- Snuf zout
Dit heb je nodig:
- Een springvorm van 24 cm
- Bakpapier
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met roomboter.
- Klop de eieren los in een ruime beslagkom en voeg de gesmolten roomboter, honing, melk, vanille en limoensap toe.
- Meng in een andere kom het speltmeel, amandelmeel, bakpoeder en het zout. Giet nu het mengsel met de eieren bij het droge mengsel en roer tot alles goed is gemengd.
- Schep nu het beslag in de springvorm en strijk glad. Verdeel nu de blauwe bessen over het beslag en druk ze een klein beetje aan. Bak de taart in 45 minuten goudbruin.
De taart mag van binnen nog een klein beetje klef zijn. De buitenkant is knapperig.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of tag @littlespoonnl op Instagram of op Twitter.
Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter
Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier!