Scones zijn wat mij betreft niet compleet zonder clotted cream, maar al helemaal niet zonder zelfgemaakte lemon curd. En weet je wat? Het is ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Zuur kijken
Ik verkies zuur boven zoet. Dat zegt ongetwijfeld iets over mijn persoonlijkheid. Ik ben ook enorm goed in zuur kijken, maar ja daar gaat het nu niet om. Zoet samen met zuur is wat mij betreft de beste combinatie. De laatste tijd heb ik een zwak voor alles wat met citroen en suiker te maken heeft. Het liefste dan ook nog met vanille en witte chocolade. Alhoewel dat in deze lemon curd niet zo’n goed idee is. Of misschien toch wel. Ik bedenk me dat een witte chocoladecake met vanille best heel goed kan met deze zelfgemaakte curd.
Toen ik laatst scones bakte, was het wat mij betreft echt noodzaak om ook lemon curd te maken. Begrijp me niet verkeerd, een scone met clotted cream en aardbeienjam vind ik verrukkelijk, maar er gaat niets boven dit gele goedje. Ik lepel het met gemak uit de glazen pot. Dat deed ik dan ook.
Feest
Eerlijk gezegd dacht ik dat het best een klus zou zijn, om lemon curd zelf te maken. Waarom weet ik niet, maar dat vermoedde ik gewoon. Het viel alles mee. Het was zelfs een eitje. Ik denk dat het serieus slecht tien minuten van je tijd in beslag neemt. Daarna schenk je de boel in een pot, zet dat een nacht in de koelkast en de volgende ochtend is het feest.
Zelfgemaakte lemon curd
Voor 1 flinke pot vol
Dit zit erin:
- 160 gr kristalsuiker
- 6 eidooiers
- Geraspte schil en sap (100 ml) van 2 citroenen
- 100 gr koude boter, in kleine blokjes
Dit heb je nodig:
- Steelpan
- Zeef
- Glazen pot
- Rasp
Zo maak je het:
- Klop de suiker, eidooiers, citroenschil en het citroensap in een pan en verwarm alles op middelhoog vuur.
- Blijf goed roeren, maar breng niet aan de kook. Anders stollen de eieren.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter door het ei- en citroenmengsel.
- Zeef het mengsel en schenk in een glazen pot. Laat goed afkoelen.
- Zet in de koelkast tot de lemon curd goed koud is en een dikke structuur heeft. Na een nacht heb je het beste resultaat.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.
Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter
Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier!