Super snelle kokosmakronen (met slechts 2 ingrediënten)

Deze kokosmakronen zijn serieus de lekkerste koekjes die ik in tijden heb gegeten! Je maakt ze met maar 2!!!! ingrediënten en zijn zo klaar. Eigenlijk kan het gewoon niet mislukken. Bij mij waren het de redders van een etentje. Ga jij ze bakken? Benieuwd naar het verhaal en het recept? Lees snel verder.

Hot and sour soup

Al sinds ik terug ben uit Peking droom ik over de fantastisch lekkere hot and sour soup, die ik at bij een één of ander vaag tentje in een achteraf straatje in deze grote stad. De soep was heet en zuur. Iets wat je natuurlijk helemaal niet verwacht van een hot and sour soup. Ik googlede er oplos, maar vond geen recept wat leek op de soep. Tot ik een nieuw kookboek kocht waar een recep in stond, waar ik al mijn hoop op vestigde. Voor je denkt ‘huh ik heb toch op het recept voor kokosmakronen geklikt?’ Je hebt gelijk hoor. Het heeft alleen een wat lange intro nodig om to the point te komen.

China vriendinnetje

Ik besloot de soep te maken. Omdat ik mijn China vriendinnetje en haar lover had uitgenodigd en ik niet wist hoe het gerecht zou uitpakken, besloot ik tijdens het boodschappen doen, nog maar wat extra eten in de slaan. Wat enkel hot en sour soup zou worden, werd brood met zelfgemaakte smeersels, charcuterie en filodeeghapjes van de Arabische supermarkt. Ik bedoel, te weinig eten in huis, daar doe ik niet aan. Omdat een etentje dan ook niet compleet is zonder toetje wilde ik dat ook nog maken.

Super snelle kokosmakronen

Weer sloeg ik google erop na en zocht op ‘toetje makkelijk. Ik ken mezelf namelijk. Als het te ingewikkeld is, haak ik af en dat is niet fijn als je je gasten belooft nog een lekker nagerecht te serveren. Ik kwam op de website van Culy en mijn oog viel direct op de super snelle kokosmakronen gemaakt van twee, ja je leest het goed, twee ingrediënten. Dat klonk als muziek in de oren.

Geluksmoment

De soep bleek uiteindelijk geen winnaar. We hadden er allemaal een mening over. Te zuur, te heet. Ik en An, als experts, vonden hem juist weer te flauw. Geen blijvertje dus. Was ik even blij dat ik de kokosmakronen had om indruk mee te maken. Nou en dat deed ik. Zo simpel om te maken. Je mengt kokosrasp met gecondenseerde melk. Dat laatste vind ik maar een magisch goedje. Daarna maak je hoopjes, schuift het in de oven en zo’n tien minuten later eet jij je zelf gebakken kokosmakroon. Mega snel klaar en lekkerder dan alle kokosmakronen die ik ooit eerder in mijn leven at. De volgende dag bakte ik ze nog eens, want ja, ik wilde jullie laten meedelen in dit ultieme geluksmoment. Dus bij deze het toetje dat elke mislukte maaltijd of etentje zeker weten redt.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter