BLOG | GRATIS inspiratiesessie

Little Spoon

big love for good food

  • Home
  • Recepten
  • Uit eten
    • Amsterdam
    • Antwerpen
    • Bergen op Zoom
    • Bruinisse
    • Breda
    • Domburg
    • Gent
    • Goes
    • Groede
    • Hoorn
    • Middelburg
    • Nieuwvliet (ZV)
    • Nijmegen
    • Noordwijk
    • Oostkapelle
    • Paal (Z-VL)
    • Renesse
    • Rotterdam
    • Terneuzen
    • Vlissingen
    • Westkapelle
    • Wolphaartsdijk
    • Yerseke
    • Zierikzee
  • Op reis
    • België
    • China
    • Engeland
    • Frankrijk
    • Nederland
    • Letland
    • Portugal
    • Thailand
    • Zwitserland
  • Zeeland
    • B&B
      • Oostkapelle
      • Nieuwvliet (ZV)
      • Westkapelle
      • Waterlandkerkje (Z-VL)
    • Restaurants
      • Bruinisse
      • Brugge
      • Domburg
      • Goes
      • Groede
      • Middelburg
      • Nieuwvliet (Z-VL)
      • Oostkapelle
      • Paal (Z-VL)
      • Renesse
      • Terneuzen
      • Vlissingen
      • Westkapelle
      • Wolphaartsdijk
      • Yerseke
      • Zierikzee
    • Bijzondere adressen
    • Bijzondere Zeeuwse streekproducten
  • Inspiratie
    • Food reviews
    • Foodie adresjes
    • Persoonlijk
    • Op tafel bij Little Spoon
    • Overig
  • Over mij
  • Samenwerken
    • In de media
    • smart x Little Spoon
  • Contact
    • Disclaimer

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes

26 januari 2016 door Stefanie 3 Reacties

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes
Voor op de momenten dat je trek hebt in een vette hap, maar weet dat je daar spijt van krijgt. Maak dan deze powersalade. Gevuld met gekookte eitjes en gerookte zalm kun jij er weer een paar uur tegenaan.

Bijna bedtijd

Misschien herken je dit wel. Je hebt een lange dag achter de rug. Vol met afspraken. Heen en weer gevlieg. Van hot naar her. De reis naar huis duurt nog lang. In mijn geval vanuit Amsterdam naar Zeeland bijna drie uur. Als je dan begin van de avond instapt, ben je thuis, eer de avond al lang en breed is begonnen. Eigelijk is het dan al bijna bedtijd. Soms ga ik namelijk al wel eens om 21.00 uur naar bed.

Senioren

Ik weet het, dit is echt vroeg. Volgens mij maken ze het in een bejaardentehuis nog later. Terwijl ik dit type krijg ik ineens zo’n fantasie van senioren die stiekem feestjes organiseren in hun kamer. De verpleging waarschuwt dat de muziek niet te hard mag en dat ze voorzicht moeten doen met drank. Het idee van vroeg naar bed gaan is dan altijd om nog lekker lang te lezen. Met mijn e-reader in mijn hand val ik in slaap. Uiteindelijk schrik ik dan wakker van mijn elektronische boek die op mijn gezicht klettert. Oké, voor zover deze zijweg.

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes

Knapperige frietjes

Voor ik de trein in stap voel ik mijn maag rommelen en hoor ik dat stemmetje in mijn hoofd. Ik heb trek en het liefste in het ongezonds. Op het station komen de geuren van allerlei snacks je tegemoet. Een punt pizza, bakje friet met een frikadel speciaal, zelfs kebab lijkt me op zo’n moment een goed idee. Terwijl ik denk aan een knapperig frietje met een lik mayo hoor ik een ander stemmetje. Die vind dit helemaal niet zo’n goed plan. Weet je nog? Je zou gezond eten. Het gesprek tussen die twee mannetjes in mijn hoofd gaat zelfs door tot ik in de rij sta om te zwichten voor een vette hap.

Proteïne

Deze bewuste keer was ik al bijna aan de beurt om te bestellen. Ik bedacht bij mezelf: ‘Natuurlijk, bestel een pizza, maar je weet nu al dat het tegenvalt. Vette vingers, vette lippen en een vies vol gevoel.’ Ik besloot uit de rij te stappen en een kijkje te nemen bij AH To Go. Na uren lang alles inspecteren en besluiteloos rondlopen, viel mijn oog op een proteïnesalade. Tja, ik kan niet zeggen dat ik die naam heel aantrekkelijk vind. Proteïne associeer ik toch met van die grote bussen poeder, die je door smoothies doet, voor meer spiermassa. Het bleek een salade te zijn met wat spinazie, een gekookt eitje, sojaboontjes en een beetje gerookte zalm.

Salade is trouwens iets te veel eer, want het was meer een amuse. Toch nam ik het mee. Oké, het was een klein hapje, maar het smaakte wel heel goed. En ik voelde me ook nog eens onoverwinnelijk. Ik koos voor gezond in plaats van voor een vette hap.

Flinke knauw

Best wel een tijd later, in een gezonde bui, popte ineens de salade weer op in mijn gedachte. Ik maakte hem na, voegde nog wat andere lekkere ingrediënten toe en verving de naam. Powersalade klinkt beter en power gaf het me. Door de spelt en de rauwe spinazie is het een flinke knauw. De gerookte zalm, gekookte eitjes en avocado zijn mijn lievelingsonderdelen en dat combineert dan weer perfect met de knapperige sojaboontjes. Al met al zat ik lang vol van deze lunch en dat is toch precies wat je wil met een powersalade?

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes
Voor 1 persoon

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes

Dit zit erin:

  • 50 gram gerookte zalm, in kleine stukjes
  • 2 eitjes
  • Handje spinazie
  • 50 gram spelt
  • 10 groene aspergetips, uiteinden verwijderd
  • 1/2 avocado, in dunne plakjes
  • Handje sojaboontjes
  • Tuinkers
  • Olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • Peper en zout

Dit heb je nodig:

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Snijplank + mes

Zo maak je het:

  1. Kook de spelt gaar zoals op de verpakking staat.
  2. Kook de eitjes 7 minuten. Dit vind ik perfect voor een eitje. Het eiwit is hard en het geel nog een klein beetje zacht.
  3. Als de spelt bijna klaar is, verhit je een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de aspergetips.
  4. Zodra de spelt gekookt is, bouw je de salade. Doe eerst wat spinazie op een bord, daarover de spelt en sojaboontjes. Leg de aspergetips op de salade, dan de eitjes die je halveert, de avocado en de gerookte zalm.
  5. Sprenkel er wat olijfolie en citroensap over. Breng op smaak met peper en zout en garneer de powersalade met tuinkers.
TIP! Laat de gerookte zalm weg voor een vega salade. Voeg in plaats daarvan plakken gegrilde aubergine toe.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter

Powersalade met gerookte zalm en gekookte eitjes

Dit vind je misschien ook leuk

  • Linzensalade met warme gerookte zalmLinzensalade met warme gerookte zalm
  • Spicy avocado toast met een gekookt eitjeSpicy avocado toast met een gekookt eitje
  • Snelle omelet met spinazie en avocadoSnelle omelet met spinazie en avocado
  • Eierpotjes met crème fraîche, gerookte zalm en spinazieEierpotjes met crème fraîche, gerookte zalm en spinazie

Te vinden onder:Geen categorie Tags:avocado, ei, gerookte zalm, gezond, lunch, makkelijk, salade, snel, sojaboontjes, spinazie

« Baba ganoush van Beaufood
First Things First: koffie in Nijmegen »

Geef een antwoord Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Stefanie

Wat leuk dat je een kijkje neemt op Little Spoon! Ik ben Stefanie. Een fulltime vreetzak, verslaafd aan borrelplanken – wat er op ligt vooral natuurlijk ;-), dol op Zeeland en nieuwe plekken ontdekken. En dat is precies waar ik over schrijf op deze website. Ik deel recepten en toffe plekken in mijn eigen provincie Zeeland met je. Restaurants, koffietentjes voor een lekkere cappuccino, lunchplekken, maar ook B&B’s met een geweldig ontbijt. Af en toe maak ik een uitstapje naar een ander deel van het land of de wereld. Mijn tofste ontdekkingen vind je natuurlijk hier.

  • Bloglovin
  • E-mailadres
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Zo maak je een indrukwekkende borrelplank met Cheesepop

Zo maak je een indrukwekkende borrelplank

Garnalen gebakken in knoflookolie

Voor bij de borrel // Garnalen gebakken in knoflookolie

Like jij Little Spoon al?

littlespoon.nl

Zien wat ik allemaal meemaak? Volg me op Instagram!

Benieuwd naar mijn inspiratie?

Welkom op Little Spoon!

Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier! Lees meer...

Little Spoon op social media

  • Bloglovin
  • E-mailadres
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Samenwerken
  • Contact
  • Privacy Verklaring

Copyright © 2023 · Little Spoon